ensalada

Ensalada de berenjena frita con tomate

Ensalada de berenjena frita con tomate

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Receta de: Afiyet_olson

"Uno de mis platos favoritos de berenjena: la berenjena se tuesta en el horno y luego se combina con tomates y alcaparras en una ensalada. Es importante dejar reposar las berenjenas durante 1 hora. De lo contrario, absorben demasiado aceite mientras se fríen y se vuelven grasosas. " > Save I Made It Añadido a la lista de compras ...

Ingredientes

1 h 55 m raciones 191 cals Receta original rinde 4 porciones
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  • NOS
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Nota: las instrucciones de la receta son para el tamaño original.
  • 2 berenjenas, peladas y en cubos
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de aceite de oliva, dividido
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de alcaparras picadas
  • 1 (10 onzas) de cesta de tomates cherry, cortados a la mitad
  • Agregar todos los ingredientes a la lista
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Direcciones

  • Deberes

    15 m
  • cocinar

    20 m
  • Listo en

    1 h 55 m
  1. Coloque las piezas de berenjena en una bandeja para hornear, espolvoree generosamente con sal y déjelas a un lado durante 1 hora. Limpie la sal con una toalla de papel y seque la berenjena.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y coloque las piezas de berenjena en 1 capa en la sartén por lotes. Fría, haciendo girar individualmente las piezas con un tenedor, hasta que la berenjena esté cocida, de 10 a 15 minutos. Repita con las piezas restantes de berenjena. Dejar enfriar, aproximadamente 20 minutos.
  3. Combine las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, vinagre y pimienta en un tazón pequeño. Mezcle las alcaparras en el aderezo.
  4. Mezcle las berenjenas, los tomates cherry y el aderezo en un tazón.

información nutricional


Por porción: 191 calorías; 14.2 g de grasa; 16, 7 g de carbohidratos; 3 g de proteína; 0 mg de colesterol; 114 mg de sodio. Nutrición completa

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