Cocina del mundo

Tamales Poblano y Queso (Tamales de Rajas con Queso)

Tamales Poblano y Queso (Tamales de Rajas con Queso)

lo hizo | 0 comentarios | fotos

Receta de: cocinaidentidad

"Esta receta mexicana auténtica de tamales caseros es directamente de México. Los tamales se rellenan con una salsa picante de tomatillo con chiles poblanos y queso, ¡delicioso! En México, Chihuahua o Oaxaca se usa queso, pero esos quesos son difíciles de encontrar aquí, así que puede sustituirlo con Monterey Jack. Originalmente enviado a Allrecipes.com.mx "> Save I Made It Añadido a la lista de compras ...

Ingredientes

2 h 58 m raciones 252 cals Receta original rinde 24 porciones (24 tamales)
  • Ajustar
  • NOS
  • Métrico
Nota: las instrucciones de la receta son para el tamaño original.
  • cáscaras de maíz
  • 10 onzas de chile poblano
  • 1 1/4 libras de tomatillos frescos, sin cáscara
  • 11 onzas de manteca de cerdo, dividida
  • 1 cebolla picada
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 4 1/2 tazas de harina de masa
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 3/4 tazas de caldo de pollo, o según sea necesario
  • 2 1/2 tazas de queso Monterey Jack rebanado
  • Agregar todos los ingredientes a la lista
  • Agregar todos los ingredientes a la lista

Direcciones

  • Deberes

    1 hora
  • cocinar

    1 h 43 m
  • Listo en

    2 h 58 m
  1. Coloque las hojas de maíz en un recipiente, cúbralas con agua hirviendo y déjelas en remojo durante 30 a 60 minutos. Escurrir, colocar sobre una superficie de trabajo y cubrir con una toalla limpia y húmeda.
  2. Cubra una plancha o plancha de hierro fundido pesado con papel de aluminio y colóquelo a fuego alto. Coloque los chiles poblanos en una sola capa en la parte superior. Ase hasta que los chiles estén ennegrecidos, volteándolos según sea necesario, de 3 a 5 minutos. Transfiera a una bolsa de plástico con cierre hermético y deje que hierva, de 10 a 15 minutos. Despegue la piel, la semilla y córtela en tiras.
  3. Coloque los tomatillos en una olla y cúbralos con agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que cambien de color, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y colocar en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave.
  4. Caliente 1 cucharada de manteca de cerdo en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomatillos mezclados y sazone con sal y pimienta. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que los sabores estén bien combinados, aproximadamente 5 minutos. Agregue los chiles poblanos y el cilantro y hierva durante 5 minutos adicionales. Retire del fuego y deje enfriar, aproximadamente 10 minutos.
  5. Batir la manteca restante en un tazón grande con un mezclador eléctrico hasta que quede cremoso. Agregue sal y continúe latiendo por unos minutos. Agregue masa harina y polvo de hornear y bata bien hasta que se combinen. Agregue el caldo de pollo, 1/4 de taza por vez, hasta que la masa tenga una consistencia suave y factible que no esté demasiado húmeda, similar a la masa para galletas. Pruebe si la masa está lista dejando caer una pequeña bola de masa en un vaso de agua fría; si flota, está listo, si no, sigue trabajando la masa un poco más.
  6. Seleccione 1 cáscara de maíz ancha o 2 cáscaras pequeñas. Extienda aproximadamente 2 cucharadas de mezcla de masa sobre la cáscara de maíz, llenándola hasta 2 pulgadas desde la parte inferior y 1/4 de pulgada desde la parte superior. Agregue 1 cucharada de salsa de tomatillo y una porción de queso Monterey Jack en el centro de la mezcla de masa. Doble los lados de la cáscara, uno sobre el otro. Dobla la parte inferior de la cáscara sobre la costura de los 2 lados doblados. Repita con las cáscaras restantes.
  7. Coloque un inserto de vapor en una olla y llénelo con agua hasta justo debajo de la parte inferior del vapor. Lleve el agua a ebullición. Agregue los tamales con el lado abierto hacia arriba y cocine hasta que el relleno se caliente y se separe de la cáscara, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Deje reposar los tamales por 15 minutos antes de servir.

Notas a pie de página

  • Notas de Cook:
  • En México, la gente usa queso Chihuahua o queso Oaxaca para estos tamales. Si puedes encontrarlos, ¡úsalos!
  • Cuando hierva los tomatillos, asegúrese de que no se rompan, de lo contrario se ponen muy amargos.
  • También puedes cocinar tamales en una olla a presión. Entonces el tiempo de cocción será de solo 30 minutos.

información nutricional


Por porción: 252 calorías; 17, 5 g de grasa; 19 g de carbohidratos; 5.4 g de proteína; 23 mg de colesterol; 198 mg de sodio. Nutrición completa

Recomendado

Entradas Populares 2020