Sopas, guisos y chile

Sopa rápida de huevo y limón vegetariano con arroz integral

Sopa rápida de huevo y limón vegetariano con arroz integral

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Receta de: Just Joely

"Dudo en llamar a esta sopa vegetariana de huevo y limón avgolemono porque los puristas insistirán en que la sopa debe contener pollo, y esta no. Esta receta increíblemente simple, maravillosamente rápida y sorprendentemente nutritiva es perfecta para tomar en días fríos y húmedos. Al niño de 7 años le encanta esta sopa cremosa y alimonosa, y yo también. Si quieres una sopa más espesa, agrega otra media taza de arroz. Si no eres vegetariano, puedes saltear unos pocos camarones para agregar a tu cuenco." > Save I Made It Añadido a la lista de compras ...

Ingredientes

23 m raciones 174 cals Receta original rinde 6 porciones (8 tazas)
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Nota: las instrucciones de la receta son para el tamaño original.
  • 8 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de arroz integral instantáneo (como Minute®)
  • 6 huevos
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de hierba seca de eneldo, o más al gusto
  • 1 ch ajo granulado, o más al gusto
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Agregar todos los ingredientes a la lista
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Direcciones

  • Deberes

    5 m
  • cocinar

    18 m
  • Listo en

    23 m
  1. Ponga el caldo a hervir en una olla grande. Agrega arroz Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo la sopa ocasionalmente, hasta que el arroz esté muy tierno, aproximadamente 10 minutos.
  2. Batir los huevos en un tazón grande; agregue jugo de limón Sirva alrededor de 1 taza de sopa caliente en la mezcla de huevo y limón; vierta lentamente y revuelva constantemente para que los huevos no cuajen.
  3. Revuelva la mezcla de huevo en la sopa en la cacerola. Sazonar con eneldo, ajo, sal y pimienta. Cocine y revuelva a fuego lento hasta que los huevos estén cocidos, aproximadamente 3 minutos más.

información nutricional


Por porción: 174 calorías; 6.1 g de grasa; 20, 4 g de carbohidratos; 9.1 g de proteína; 186 mg de colesterol; 713 mg de sodio Nutrición completa

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