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Tamales de pollo rojo (Tamales Rojos de Pollo)

Tamales de pollo rojo (Tamales Rojos de Pollo)

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Receta de: ladoña

"La masa para estos tamales rojos mexicanos está hecha con manteca de cerdo y caldo de pollo. Están rellenas con un relleno de pollo desmenuzado y una salsa roja picante con chiles ancho y mulato. Receta presentada originalmente a Allrecipes.com.mx"> ​​Guardar Lo hice agregado a la lista de compras ...

Ingredientes

4 h 35 m raciones 131 cals Receta original rinde 35 porciones (35 tamales)
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Nota: las instrucciones de la receta son para el tamaño original.
  • cáscaras de maíz
  • 1 1/4 libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 ch de sal al gusto
  • 1/3 taza de chiles anchos, despalillados y sin semillas
  • 1 taza de chiles mulato, con tallo y semilla
  • 1 diente de ajo
  • 8 semillas de comino
  • agua hirviendo según sea necesario
  • 1/2 libra de manteca de cerdo
  • 1 libra de harina de masa
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • Agregar todos los ingredientes a la lista
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Direcciones

  • Deberes

    1 hora
  • cocinar

    1 h 20 m
  • Listo en

    4 h 35 m
  1. Coloque las hojas de maíz en un recipiente, cúbralas con agua hirviendo y déjelas en remojo durante unas horas. Escurrir, colocar sobre una superficie de trabajo y cubrir con una toalla limpia y húmeda.
  2. Coloque el pollo en una olla, sazone con sal y cubra con agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, reducir el fuego, cubrir y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, de 20 a 25 minutos. Escurra el pollo y triture con 2 tenedores.
  3. Caliente una plancha a fuego medio y tueste ancho y mulato hasta que esté fragante, de 3 a 5 minutos. Coloque en un recipiente y cúbralo con agua hirviendo. Remoje hasta que esté suave, unos 25 minutos. Combine chiles anchos y mulatos, ajo, semillas de comino y aproximadamente 1/2 taza de agua en una licuadora; mezcle hasta que se forme una salsa espesa, suave y parecida a un lunar, agregando más agua si es necesario.
  4. Caliente 1 cucharada de manteca de cerdo en una cacerola a fuego medio y agregue la salsa; cocina de 3 a 5 minutos. Agregue el pollo desmenuzado y cocine hasta que los sabores se combinen y el pollo se caliente, aproximadamente 5 minutos.
  5. Coloque la manteca restante en un tazón grande; batir con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso. Agregue masa harina, caldo de pollo, polvo de hornear y 1 1/2 cucharadita de sal, y bata hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Pruebe si la masa está lista dejando caer una pequeña bola de masa en un vaso de agua fría; si flota, está listo, si no, sigue trabajando la masa un poco más.
  6. Seleccione 1 cáscara de maíz ancha. Extienda aproximadamente 2 cucharadas de mezcla de masa sobre la cáscara de maíz, llenándola hasta 2 pulgadas desde la parte inferior y 1/4 de pulgada desde la parte superior. Agregue 1 cucharada de relleno de pollo en el centro de la mezcla de masa. Doble los lados de la cáscara, uno sobre el otro. Dobla la parte inferior de la cáscara sobre la costura de los 2 lados doblados. Repita con las cáscaras restantes.
  7. Coloque un inserto de vapor en una olla y llénelo con agua hasta justo debajo de la parte inferior del vapor. Lleve el agua a ebullición. Agregue los tamales con el lado abierto hacia arriba y cocine hasta que el relleno se caliente y se separe de la cáscara, aproximadamente 1 hora. Deje reposar los tamales por 15 minutos antes de servir.

Notas a pie de página

  • Notas de Cook:
  • Las hojas de maíz deben empaparse en agua caliente durante varias horas para que sean suaves y flexibles. Asegúrese de remojarlos y drenarlos con anticipación.
  • También puedes usar carne de cerdo desmenuzada en lugar de pollo.

información nutricional


Por porción: 131 calorías; 7.5 g de grasa; 11.5 g de carbohidratos; 4.7 g de proteína; 15 mg de colesterol; 229 mg de sodio. Nutrición completa

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