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Tamales de almendra dulce con crema pastelera

Tamales de almendra dulce con crema pastelera

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Receta de: cocinaidentidad

"La masa de estos tamales es una mezcla de harina de maíz y arroz con almendras picadas. Están llenos de crema pastelera con sabor a vainilla. Receta presentada originalmente a Allrecipes.com.mx"> ​​Save I Made It Added to shopping lista..

Ingredientes

3 h 15 m raciones 286 cals Receta original rinde 24 porciones (24 tamales)
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Nota: las instrucciones de la receta son para el tamaño original.
  • Crema pastelera:
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de azúcar blanco
  • 5 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de harina de masa (como Maseca®)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • cáscaras de maíz
  • Tamales:
  • 1 taza de almendras crudas enteras
  • 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
  • 1 1/4 tazas de azúcar blanco
  • 2 tazas de harina de masa (como Maseca®)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 1/2 tazas de leche, o según sea necesario
  • 1 1/2 tazas de harina de arroz
  • Agregar todos los ingredientes a la lista
  • Agregar todos los ingredientes a la lista

Direcciones

  • Deberes

    35 m
  • cocinar

    1 h 25 m
  • Listo en

    3 h 15 m
  1. Combina 2 tazas de leche y 1 taza de azúcar en una olla y lleva a ebullición a fuego alto.
  2. Batir las yemas de huevo y 2 cucharadas de harina de masa juntas en un recipiente hasta que estén bien combinadas. Agregue a la leche, revolviendo constantemente, hasta que la crema pastelera se espese, aproximadamente 7 minutos. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla. Cubra con una envoltura de plástico y déjelo enfriar por 1 hora.
  3. Coloque las hojas de maíz en un recipiente, cúbralas con agua hirviendo y déjelas en remojo durante 30 a 60 minutos. Escurrir, colocar sobre una superficie de trabajo y cubrir con una toalla limpia y húmeda.
  4. Coloque las almendras en un recipiente a prueba de calor y cúbralas con agua hirviendo. Deje reposar durante unos minutos hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Deslice las almendras de sus pieles una por una, dejando las almendras restantes en el agua tibia. Escurrir las almendras en un colador y picar finamente.
  5. Batir 1 taza más 2 cucharadas de mantequilla en un bol con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso. Agregue 1 1/4 tazas de azúcar y siga batiendo hasta que la mezcla esté muy esponjosa. Agregue 2 tazas de harina de masa y polvo de hornear y continúe mezclando la masa a mano. Agregue leche, 1/4 taza a la vez, hasta que la masa tenga una textura suave y esponjosa. Mezcle la harina de arroz y, si es necesario, agregue más leche. Siga amasando la masa hasta que esté suave y húmeda. Agregue las almendras y continúe amasando hasta que la masa esté suave y elástica.
  6. Seleccione 1 cáscara de maíz ancha o 2 cáscaras pequeñas. Extienda aproximadamente 2 cucharadas de masa sobre la cáscara de maíz, llenándola hasta 2 pulgadas desde la parte inferior y 1/4 de pulgada desde la parte superior. Agregue 1 cucharada de crema pastelera en el centro de la masa. Doble los lados de la cáscara, uno sobre el otro. Dobla la parte inferior de la cáscara sobre la costura de los 2 lados doblados. Repita con las cáscaras restantes.
  7. Coloque un inserto de vapor en una olla y llénelo con agua hasta justo debajo de la parte inferior del vapor. Lleve el agua a ebullición. Agregue los tamales con el lado abierto hacia arriba y cocine hasta que el relleno se caliente y se separe de la cáscara, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Deje reposar los tamales por 15 minutos antes de servir.

información nutricional


Por porción: 286 calorías; 13.8 g de grasa; 37.5 g de carbohidratos; 4, 6 g de proteína; 68 mg de colesterol; 59 mg de sodio. Nutrición completa

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