Cocina del mundo

Tamales Oaxaqueños (Tamales de estilo oaxaqueño)

Tamales Oaxaqueños (Tamales de estilo oaxaqueño)

lo hizo | 0 comentarios | fotos

Receta por: mega

"Esta receta auténtica de tamales caseros proviene de la región mexicana de Oaxaca. Los tamales se rellenan con masa casera y relleno de pollo con tomatillos y 2 tipos diferentes de chile: chile ancho y chile mulato. Receta presentada originalmente a Allrecipes.com. mx "> Save I Made It Añadido a la lista de compras ...

Ingredientes

3 h porciones 210 cals Receta original rinde 36 porciones (36 tamales)
  • Ajustar
  • NOS
  • Métrico
Nota: las instrucciones de la receta son para el tamaño original.
  • 11 onzas de manteca de cerdo, dividida
  • sal al gusto
  • 9 tazas de harina de masa
  • 1 taza de caldo de pollo tibio, dividido
  • 3 tomatillos frescos, sin cáscara
  • 1 pimiento de chile ancho - tallos, semillas y venas eliminados
  • 1 mulato chile pimiento - tallos, semillas y venas eliminados
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 ch de pimienta negra recién molida, o al gusto
  • 1 ch de orégano seco triturado
  • 1 libra de pollo cocido rallado
  • 36 hojas de plátano, ablandadas
  • Agregar todos los ingredientes a la lista
  • Agregar todos los ingredientes a la lista

Direcciones

  • Deberes

    1 hora
  • cocinar

    1 h 45 m
  • Listo en

    3 h
  1. Batir 9 onzas de manteca de cerdo en un tazón grande con un mezclador eléctrico hasta que quede cremoso. Agregue sal y continúe latiendo por unos minutos. Agregue masa harina y bata bien hasta que se combinen. Agregue el caldo de pollo, 1/4 de taza por vez, batiendo hasta que la masa tenga una consistencia suave y factible similar a la masa para galletas, aproximadamente 3/4 de taza en total. Pruebe si la masa está lista dejando caer una pequeña bola de masa en un vaso de agua fría; si flota, está listo, si no, bate la masa un poco más.
  2. Combine los tomatillos, chile ancho, chile mulato, ajo, sal, pimienta y orégano en una licuadora; mezclar hasta que esté suave.
  3. Caliente las 2 onzas de manteca en una sartén y cocine la salsa de tomatillo hasta que espese ligeramente, de 3 a 5 minutos. Agregue el pollo desmenuzado y un poco del caldo de pollo restante. Cocine a fuego lento hasta que el relleno de pollo se haya espesado, aproximadamente 10 minutos.
  4. Extienda de 2 a 3 cucharadas de mezcla de masa en 1 hoja de plátano, llenándola hasta 2 pulgadas desde la parte inferior y 1/4 de pulgada desde la parte superior. Agregue 1 cucharada de relleno de pollo en el centro de la mezcla de masa. Doble los lados de la hoja de plátano, uno sobre el otro. Dobla la parte inferior de la hoja de plátano sobre la costura de los 2 lados doblados y ata con hilo de cocina. Repita con las hojas de plátano restantes.
  5. Coloque un inserto de vapor en una olla y llénelo con agua hasta justo debajo de la parte inferior del vapor. Lleve el agua a ebullición. Agregue los tamales con el lado abierto hacia arriba y cocine hasta que el relleno se caliente y se separe de la hoja, 1 hora 30 minutos a 2 horas. Deje reposar los tamales por 15 minutos antes de servir.

Notas a pie de página

  • Nota de Cook:
  • Envolver tamales en hojas de plátano les da un maravilloso sabor, a pesar de que las hojas no se comen. Para preparar las hojas, enjuáguelas y límpielas. Para suavizarlos, pase cada uno sobre la llama baja de un rango de gas. Alternativamente, puede organizarlos en una bandeja para hornear en una sola capa, o superponerse ligeramente, y calentar en un horno a 200 grados durante 5 a 10 minutos.

información nutricional


Por porción: 210 calorías; 11.2 g de grasa; 21.9 g de carbohidratos; 5, 8 g de proteína; 18 mg de colesterol; 47 mg de sodio Nutrición completa

Recomendado

Entradas Populares 2020